食べ合わせ

先日スマホに「悪い食べ合わせ」なんて記事が流れて来た。

「ホウレンソウとベーコン」

炒め物でよく使う食材ではないか

気になって調べてみた。

ベーコンに含まれているリン酸が

ホウレンソウに含まれている

鉄分やカルシウムの吸収を妨げる、と。

冷蔵庫にあるベーコンを見てみたら

原材料にリン酸塩って書いてあるー。

「大根と人参」

人参に含まれているアスコルビナーゼが

大根のビタミンCを破壊する、と。

ただし、アスコルビナーゼは酸や熱に弱いので

酢を使ったマリネや煮物はOKと。

豚汁はOKだけどお漬物はどうなんだろう？

少し前に知ったのが「ワカメとネギ」。

ワカメに含まれているカルシウムの吸収を

ネギが妨げてしまうのだとか。

豆腐とワカメのお味噌汁をよく作ります。

仕上げに小口切りのネギを散らして見栄え良く。

知ってからネギは止めた。

なんかネットに振り回されっぱなし。

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오늘 한글 No.186

  

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